生火的科學原理：氧氣、助燃與熱量平衡
人們在燃點燒烤爐火時，會在爐旁搧風的行為，看似簡單，實則蘊含了基礎的燃燒科學原理。這主要是為了促進空氣中的氧氣流通，增加氧氣的供應，從而使燃燒更充足、更旺盛。
燃燒是一種劇烈的氧化反應，需要三個要素同時具備，這就是著名的「燃燒三要素」：
燃料 (如烤爐中的炭)
助燃物 (空氣中的氧氣)
達到燃點的溫度 (足夠的熱量)
在點燃烤爐的初期，炭火往往燃燒不夠旺盛，這時搧風的目的是直接增加助燃物——氧氣的供應量，幫助火勢迅速壯大。
搧風如何影響燃燒過程？
搧風的行為會同時產生兩種主要作用，它們的相對效果決定了火勢的變化：
1. 補充氧氣（助燃作用）
增加氧氣流通： 扇子將新鮮空氣（其中約五分之一是氧氣）吹向火焰或炭火，迫使周圍的空氣加速流動。
加速反應： 由於氧氣是助燃物質，當供應增加時，它能與燃料更充分地接觸和反應，從而加速燃燒過程，使火燒得更旺。
2. 降低局部溫度（降溫作用）
帶走熱量： 搧風會將周圍和火焰上方的熱空氣吹走，並送來相對較冷的空氣。
影響火勢： 如果火焰（如蠟燭）熱量小、溫度低，這個降溫作用會很顯著，可能使溫度驟降至燃點以下，導致火熄滅。
爐火與蠟燭的差異：搧風效果的對比
對於不同大小的火焰或火源，搧風產生的兩種作用效果會有明顯差異：
火源類型
熱量和溫度特性
搧風的主要效果
結果
烤爐火 (炭火)
熱量大，溫度高，遠超燃點
補充氧氣的作用遠大於降溫作用
火勢越扇越旺，燃燒更充足
蠟燭 (小火焰)
火焰小，熱量少，溫度相對低
降溫作用大於補充氧氣的作用
火焰被吹冷，溫度降至燃點以下，立即熄滅
因此，烤爐火因為有足夠的熱量儲備，搧風帶來的冷空氣對其整體溫度的影響微不足道，而氧氣的增加則極大地促進了燃燒，使其越燒越旺。
幫助空氣形成流通
除了直接增加氧氣，搧風還能：
改善通風： 幫助爐火周圍形成更有效的空氣對流。新鮮的氧氣被吸入，燃燒產生的廢氣（如二氧化碳和水蒸氣）被帶走，確保燃燒區持續獲得助燃物。
防止悶燒： 充足的空氣流通可以避免燃料因為缺氧而產生不完全燃燒，使得燃燒更為徹底。
常見問題
為什麼火爐關上爐門會燒得更慢？
關上火爐的爐門，會限制空氣的流入，減少了氧氣的供應。當氧氣供應不足時，燃燒反應的速度自然會變慢，火勢就會減弱。這與搧風增加氧氣供應的作用正好相反。
搧風是否可能導致烤爐火熄滅？
一般情況下，烤爐中的炭火熱量高且穩定，搧風通常只會使其更旺。但在極端情況下，如果炭火非常微弱，且搧風的力度極大、風速過快，理論上也可能因為瞬間帶走過多熱量，使溫度降到燃點以下而熄滅，但這在實際烤肉生火中並不常見。
總結
人們燃點燒烤爐火時在爐旁搧風，其核心原因在於科學地利用了燃燒三要素中的「氧氣」。對於熱量大、溫度高的爐火而言，搧風帶來的氧氣補充和空氣流通是主要效果，它極大地加速了氧化反應，使炭火燃燒得更旺盛、更完全，從而為燒烤提供穩定的熱源。搧風實際上是一種高效、簡單的人為助燃手段。
資料來源
爲什麼人們燃點烤爐火時，會在爐旁搧扇子?
爲什麼用扇子扇爐火越扇越旺，而扇蠟燭卻一扇就滅
空氣的探究